No Image

Mistelle

04/02/2006 Jozef Schildermans 0

Franse term die duidt op wijnen die gemaakt worden door de fermentatie van druivenmost te stoppen door de toevoeging van alcohol. Het resultaat is een zeer zoete wijn die sterk naar druiven smaakt. “Pineau de Charentes” is een voorbeeld van een mistelle. In Spanje spreekt men van Mistelas.

No Image

Rancio

04/02/2006 Jozef Schildermans 0

Term die gebruikt wordt om de smaak en het aroma aan te duiden van oxidatieve wijnen die soms jarenlang verouderen in houten vaten en daarbij blootgesteld worden aan hoge temperaturen. Typische aroma’s zijn die van ranzige boter, paddestoelen, gedroogd fruit, rozijnen, en noten. De stijl bestaat in Alicante, “Jerez”, “Madeira”, “Rivesaltes”, “Maury” etc.

No Image

Caberlot

22/06/2004 Jozef Schildermans 0

Amerikaans acroniem voor een typische en bijna clichématige assemblagewijn van Cabernet Sauvignon en Merlot.

No Image

TCA

08/06/2004 Jozef Schildermans 0

TCA of (2,4,6-Trichlooranisole) is een chemische stof die zelfs in kleine hoeveelheden de zogenaamde kurksmaak veroorzaakt. TCA is vooral aanwezig in sommige natuurkurken. Naar schatting tussen de 0,7% en 1,2% van alle verkochte wijnflessen hebben last van kurkbesmetting. TCA is een erg venijnige aromatische component. Eén theelepeltje pure TCA zou volgens Prof. Christian Butzke van de UC Davis in Californië > Lees verder …

No Image

Classic

03/05/2004 Jozef Schildermans 0

Duitse categorie voor ‘profielwijnen’ die voor het eerst in 2000 op de markt kwam. Het gaat om droge wijnen van ‘bovengemiddelde kwaliteit’ gemaakt van klassieke Duitse druivenrassen zoals Riesling, Silvaner of Spätburgunder. Het etiket vermeldt zowel de aanduiding ‘Classic’ als de gebruikte druivensoort. Producenten uit alle dertien Duitse wijnbouwgebieden maken Classic wijnen. Behalve de naam van de producent en die > Lees verder …

No Image

Brettanomyces

17/11/2003 Jozef Schildermans 0

Ook wel Brett genoemd. Een wijn met deze afwijking is ‘bretty’. Brettanomyces is een wilde gist die aan wijn stalroma’s geeft (paardenstal, varkensstal, zweet). In kleine hoeveelheden kan het aan bepaalde wijnen een karakteristieke animale toets geven. De wijnen uit Chateauneuf du Pape zijn bijvoorbeeld traditioneel nogal ‘bretty’. Maar een te veel van deze gist maakt wijn kapot, niet alleen > Lees verder …

No Image

dosage

05/08/2003 Jozef Schildermans 0

Dosage of liqueur de dosage is het toevoegen van zoet wijnconcentraat (of suiker) aan schuimwijnen. Een schuimwijn die gemaakt wordt zonder dosage wordt meestal omschreven als een brut nature.

No Image

Flessen

29/07/2003 Jozef Schildermans 1

Benaming Inhoud Aantal gewone flessen Quart de bouteille 187,5 ml 0,25 Demi-bouteille 375 ml 0,5 Bouteille 750 ml 1 Magnum 1,5 liter 2 Jéroboam 3 liter 4 Rehoboam 4,5 liter 6 Mathusalem 6 liter 8 Salmanazar 9 liter 12 Balthazar 12 liter 16 Nabuchodonosor 15 liter 20

No Image

CVH

21/03/2003 Jozef Schildermans 0

COMPTOIR VINICOLE HELLENIQUE (CVH). Importeur gespecialiseerd in Griekse wijnen. Quai au Bois de Construction (Timmerhoutkaai), 61000 BrusselTel. +32-2-2186786 Fax +32-2-2181087

No Image

INAO

04/12/2002 Jozef Schildermans 0

Institut National des Appellations d’Origine. Franse overstelling die instaat voor het beheer van het AOC-systeem. Meer informatie vind je op hun website.