No Image

DOCG

15/05/2001 Jozef Schildermans 0

Denominazione di Origine Controllata Garantita Striktere versie van het Italiaanse DOC-systeem.

No Image

IGT

15/05/2001 Jozef Schildermans 0

Indicazione Geografica Tipica Kwaliteitsindicatie voor Italiaanse wijnen die niet voldoen aan de strikte DOC-regels maar die wel voldoen aan minimale, mede door de E.U., erkende kwaliteitsregels (zoals opbrengstregels). Eén van de vereisten is dat de wijn is gemaakt met voor de streek ‘typische’ druiven. Indien dit niet het geval is, krijgt de wijn de aanduiding “Vino di Tavola” (tafelwijn). Zie > Lees verder …

No Image

Cava

20/08/2000 Jozef Schildermans 0

Cava (letterlijk: ‘kelder’), het Spaanse antwoord op Champagne, wordt voor 95 procent geproduceerd in Catalonië, voornamelijk in de D.O. Penedès. Niettemin is Cava strikt genomen geen D.O. (oorsprongsbenaming) maar een – weliswaar wettelijke – type-aanduiding voor schuimwijnen geproduceerd volgens de ‘méthode tradionelle’, dus op dezelfde manier als Champagne. Cava mag worden geproduceerd in 159 wettelijk bepaalde gemeenten, verspreid over acht > Lees verder …

No Image

DOC

16/07/2000 Jozef Schildermans 0

Denominazione di Origine Controllata Italiaanse tegenhanger van het Franse AOC-systeem. Legt bepaalde wettelijke beperkingen op inzake wijnproductie voor specifieke streken. Er bestaat ook een nog striktere DOCG-regeling en een lossere IGT-regeling. In Spanje staat DOC voor Denominación de Origen Calificada.

No Image

Biodynamiek

11/07/2000 Jozef Schildermans 2

Een verrassend aantal Franse wijnbouwers volgt biodynamische teeltechnieken. Biodynamiek is een radicale versie van de biologische teelt uitgevonden door Rudolf Steiner. Koeienmest vervangt bijvoorbeeld kunstmest, maar wordt eerst ook nog eens ritmisch met water gemengd in een ‘vortex’ om er ‘levenskracht’ aan te geven. Ook grote domeinen hangen de biodynamiek aan. Verrassende namen in het lijstje zijn Anne-Claude Leflaive van > Lees verder …

No Image

Wijnjargon: chaptaliseren

05/07/2000 Jozef Schildermans 0

Wijn mag dan een natuurproduct zijn, de wijnmaker heeft niettemin een gans arsenaal niet altijd even natuurlijke hulpmiddelen ter zijner beschikking om de wijn te ‘verfijnen’. In de rubriek ‘Jargon’ zullen we af en toe een wapen uit dit arsenaal belichten. We starten met Chaptaliseren ofwel het suikeren van wijn om het alcoholgehalte te verhogen.