‘Eiswein’ in Sauternes?
Volgens Tom Munro van Just-drinks.com worden een aantal Sauternes – de zoete dessertwijn uit Bordeaux – extra zoet gemaakt door de druiven in te vriezen vòòr de persing. Het overvloedige water wordt op die manier omgezet in ijs en de resulterende wijn heeft meer concentratie en bevat meer suikers. De Duitse en Oostenrijkse ‘eiswein’ wordt volgens hetzelfde procédé gemaakt. Het > Read more …