Aw: tannines in wijn, waterrand, fouten in de wijn

Alle wijnen kunnen tannines bevatten, ook witte en rosé. Het ligt er maar aan of ze in contact zijn geweest met de schil (en evt. steeltjes) en hoe lang. Niet alle rosé wordt gemaakt via contact op de schil, maar bij degene waar dat wel het geval is kun je zeker tannines opmerken. Niet elke proever is trouwens even gevoelig voor de invloed van tannines: ook daar is er een waarnemingsdrempel, net zoals bij TCA (kurkbesmetting). Over waterranden weet ik niet zoveel, maar mij lijkt het eerder een natuurkundig fenomeen (lichtinval in combinatie van transparantie van wijn en glas). Belangrijk lijkt het me persoonlijk ook niet (over het algemeen vind ik kleur bij wijn niet zo belangrijk; ik vermeld ze ook nooit in mijn proefnotities, tenzij er iets zeer opvallends aan is – in positieve of negatieve zin). Gistgeuren in wijn komen zeker voor en hoeven niet een fout te betekenen. Het is een kwestie van terminologie, waar de ene proever spreekt over gistgeuren heeft de andere het over brooddeeg. Wel, in brooddeeg zit normaal ook gist, maar beide geuren zijn natuurlijk niet honderd procent gelijk. Concluderend: proeven is geen exacte wetenschap en proefterminologie is niet gecodificeerd. Neem dit alles dus niet té serieus.