Aw: Dom Perignon 1990

Misschien heeft die ervaren proeverij zich laten vangen door de zoete toetsen van deze champagne uit een superjaar en door de wat mindere sprankeling tengevolge van de jaren. Dit zijn voor mij twee kenmerken van zelfs de beste Cava’s: ze hebben meer zon gezien en zijn dus over het algemeen fruitiger (je zou ook kunnen zeggen: missen de goede zuren van een goede Champagne) en ze parelen “ruwer” dan een goede Champagne.