Aw: Witte Griekse Retsina

Retsina is voor Griekenland-reizigers zeker bekend. De specifieke smaak is inderdaad afkomstig van pijnboomhars. Naast witte bestaat er ook rosé Retsina, maar die heb ik nog nooit geproefd. De harssmaak wordt tegenwoordig kunstmatig toegevoegd. De Grieken leerden wijn met harssmaak appreciëren omdat wijn traditioneel werd bewaard in amforen die werd afgesloten met hars. Zo kreeg de erin bewaarde wijn die specifieke smaak. Het spreekt vanzelf dat door de specifieke harssmaak andere aroma’s verloren gaan. Hoewel Retsina dus strikt genomen wijn is, moet je het wat ons betreft eerder beschouwen als aperitief (een beetje zoals bv. een Pineau de Charentes).