Wijn vecht tegen tandbederf

Volgens een Italiaanse laboratoriumstudie zijn zowel rode als witte wijn effectief tegen tandbederf, zelfs indien de alcohol wordt verwijderd. Wetenschappers van de Universiteit van Pavia marineerden bacteriën die tandbederf en keelinfecties veroorzaakten in wijn waaruit de ethanol was verwijderd. Zowel witte als rode wijn doodden de Streptococcus mutans en S. pyogens bacteriën. Mogelijk werkt rode wijn effectiever tegen de bacteriën, maar helemaal zeker zijn de onderzoekers daar niet van. De onderzoekers isoleerden ook de zuren in de wijn en herhaalden de test met hetzelfde effect. De geïsoleerde zuren bestreden de bacteriën nog effectiever. (Daglia, M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 19 juni 2007.)