Cos d’Estournel 1990

Cos d’Estournel St. Estephe Bordeaux 1990. 13%. Lichte evolutie in de kleur (bruinschijn aan de rand). Verweven en ingetogen neus met hints van leder, boenwas, cederhout, paprika, koffie en zwart bessenfruit. In de mond nog lichtjes bijtende tannines en verweven zuren. Verder zwarte koffie, leder, kruiden, zwart fruit. Blijvende afdronk (zeker een minuut) met de nadruk op zwarte koffie en kruiden. Heel mooi enn dit is nog maar vlak na het openen van de fles. Na enkele uren ademen in de fles komen in de neus tapenade-achtige aromas naar boven. De mond wordt complexer met ook tapenade, animale toetsen (lijkt nog het meest op de saus die ik soms maak bij lamsbout: geconcentreerde honing, mosterd, rozemarijn en vleesnat). Ook drop, pruimen, tabak. Groeit met de minuut (en dit is dag één). Als ik een punt van kritiek moet geven is het het gebrek aan fruit.