Aw: Suiker toevoegen in Franse wijn?

Dat hangt van de AOC-regelgeving af in het wijngebied. Ten Zuiden van Bourgogne mag het normaalgezien nergens. Ten Noorden wel onder bepaalde omstandigheden. Het proces van suiker toevoegen heet overigens Chaptalisation naar Jean-Antoine, die Minister van Binnenlandse Zaken was onder Napoleon, en een voorstander was van het toevoegen van suiker, ofwel de “amélioration”. Ik zal een stukje hierover schrijven voor onze rubriek wijnjargon. Zodra dit klaar is, zal Chaptalisation een actieve link worden. Als je erop klikt, krijg je mijn artikel te zien.