Oude wijnen moeten inderdaad voorzichtig worden vervoerd. Maar als je ze in augustus wil openen, is het zaak om ze zo snel mogelijk te transporteren en te bewaren op de normale manier van goede wijn (dus koel en donker). Transport best liggend in de veronderstelling dat de wijn zo ook is bewaard. Uiteraard in speciale isolerende en stootvrije verpakking (hier bestaan speciale dozen en containers voor). Zorgen voor een goede verzekering. En dan enkele weken voor de consumptie de wijn rechtop zetten zodat het bezinksel kan zakken. Vervolgens voorzichtig decanteren vlak voor consumptie (niet om te ademen, wel om het bezinksel te verwijderen). Ik neem aan dat je bedoelt “Lafite-Rotschild”? Parker proefde de 1921 laatst in 1996 en gaf hem toen 93 punten. Dit is een stuk van wat hij schreef:
“Its sweet, over-ripe nose of red and black fruits, cedar, herbs, and spices was followed by a medium-bodied, remarkably well-preserved wine with a roasted character. Some acidity began to appear in the finish as the wine sat in the glass, but this is a sweet, fragrant, delicious Lafite that has probably been fully mature for 40-50 years. … 1921 was one of those extremely hot Bordeaux growing seasons (more recently 1947, 1949, 1959, 1982, 1989, and 1990 have enjoyed similar summers and harvests).”