Wijnjargon: chaptaliseren

Wijn mag dan een natuurproduct zijn, de wijnmaker heeft niettemin een gans arsenaal niet altijd even natuurlijke hulpmiddelen ter zijner beschikking om de wijn te ‘verfijnen’. In de rubriek ‘Jargon’ zullen we af en toe een wapen uit dit arsenaal belichten. We starten met Chaptaliseren ofwel het suikeren van wijn om het alcoholgehalte te verhogen.