Geplaatst door Jozef Schildermans, 11/3/01 op 15:23:27 . Gian Piero Marrone Sancarlo Oro 1997. Een natuurlijke likeurwijn creëren op basis van de bijzonder oxidatiegevoelige Muscaat-druif, het is niet gemakkelijk. Toch slaagde Marrone in deze meesterproef, te oordelen naar deze Sancarlo Oro 1997 met een alcoholgehalte van 22%. Het is een Moscato gemaakt volgens het passito-procédé, dus op basis van gedroogde druiven (zoals bij een Amarone). Van honderd kilo druiven blijft er na drogen nog 22 kilo over. "Botrytis" komt er niet aan te pas. De gedroogde druiven worden geperst en dan gefermenteerd in barriques. De bedoeling van Marrone is om een Moscato in barriques te creëren die toch de frisheid van de muskaatdruif behoudt. De neus bevat nogal wat hout. Het karakter van de muskaatdruif vind ik er niet direct in terug. In de mond vooral boter, bijna zoals een Werthers echte. Een vettige en ronde likeurwijn, die echter niet plakkerig overkomt. Ondanks de 22% alcohol vermoeid hij niet en blijft hij fris voor een likeurwijn. Van deze wijn worden er jaarlijks ongeveer zeshonderd flessen gecreëerd, waarvan er enkele hun weg vinden naar de Belgische invoerder, Aroma bvba. Commentaar of vraag? (Login vereist)
|
|
© Copyright 1999-2008 DTL bvba. Laatst bijgewerkt op zondag, 11 maart 2001 om 15:23:27 . Email: info@wijnidee.be - Je kunt kiezen tussen verschillende rss- en xml-feeds voor integratie op andere sites of downloaden van headlines met een rss-nieuwslezer. Commentaar, opmerkingen, suggesties enz. zijn welkom in het forum (klik op 'Discuss' onder elk artikel). Wijnldee n'est pour l'instant disponible qu'en Néerlandais. Nous prions nos lecteurs francophones de bien vouloir nous en excuser. At the moment this site is only available in Dutch, but some tasting notes are also in (a sort of) English. | |||||||||||||||||||||||||
