Geplaatst door Jozef Schildermans, 17/11/03 op 14:10:13 . Ook wel Brett genoemd. Een wijn met deze afwijking is 'bretty'. Brettanomyces is een wilde gist die aan wijn stalroma's geeft (paardenstal, varkensstal, zweet). In kleine hoeveelheden kan het aan bepaalde wijnen een karakteristieke animale toets geven. De wijnen uit Chateauneuf du Pape zijn bijvoorbeeld traditioneel nogal 'bretty'. Maar een te veel van deze gist maakt wijn kapot, niet alleen in de neus, maar ook in de mond, waar het fruit verdwijnt en de wijn 'stoffig' smaakt. De wilde gist die in Brussel Geuze en Lambiek bieren produceert is ook een brettanomyces. Commentaar of vraag? (Login vereist)
|
|
© Copyright 1999-2008 DTL bvba. Laatst bijgewerkt op maandag, 17 november 2003 om 14:10:13 . Email: info@wijnidee.be - Je kunt kiezen tussen verschillende rss- en xml-feeds voor integratie op andere sites of downloaden van headlines met een rss-nieuwslezer. Commentaar, opmerkingen, suggesties enz. zijn welkom in het forum (klik op 'Discuss' onder elk artikel). Wijnldee n'est pour l'instant disponible qu'en Néerlandais. Nous prions nos lecteurs francophones de bien vouloir nous en excuser. At the moment this site is only available in Dutch, but some tasting notes are also in (a sort of) English. | |||||||||||||||||||||||||
