No Image

Aw: Dr. M. Prüm Wehlener Riesling trocken 2002

16/08/2004 Marc De Wolf 0

Beste Jozef, Ik vond de mineraliteit toch behoorlijk goed tot sterk en inderdaad een stevige aciditeit. A razorblade! Ik zou hem toch iets hoger kwoteren. Al was het maar omdat ik hem aan 2 sommeliers in Arbois heb laten proeven en die gingen helemaal uit hun dak. Dus eerder 90/100 voor mij. Marc

No Image

Aw: Ch. Mosse Temporis 2001

16/08/2004 Marc De Wolf 0

Beste Jozef, Ik volg de cuvée “Temporis” Van Château Mossé reeds een viertal jaar en ik vind het tot op vandaag dé prijs/kwaliteitswijn van de Roussillon. Al heb ik ook een zwak voor de ondertussen iets duurdere, Carignan Vieilles Vignes. Marc

No Image

Aw: Albariño: verslag van een ‘studiereis’

16/08/2004 Marc De Wolf 0

Ive, Primo: Ik ken de Gallische keuken niet, maar ik wil toch eens een paar Albariño’s proberen bij langoestines of krab te serveren. Wat was de storende factor in het culinaire geweld van de lokale keuken? Secundo: Denk je dat Pazo de Señorans – Selección de Añada ook jong gedronken moet worden? groeten, Marc

No Image

Aw: Portovino

02/09/2003 Marc De Wolf 0

beste Ive, Ik had het niet beter kunnen formuleren… en als het je een troost mag zijn, ik woon in het Leuvense en ga regelmatig naar een proeverij bij Jan. Maar ik hoor naar het schijnt bij de “die-hards” [;o)) met vriendelijke, marc de wolf

No Image

chaptaliseren/acidificeren

02/09/2003 Marc De Wolf 0

gelezen op www.sudouest.com  (26 augustus 2003). Het is welliswaar in het Frans maar ik wou de hele tekst “as such” geven en mezelf een vertaling besparen. “La canicule n’a pas seulement provoqué une maturation hâtive des raisins,elle a aussi gommé une partie des acides qu’ils contiennent. Cela entraîne un risque de vinifier des vins mous, peu conformes à l’idée que > Read more …

No Image

Aw: Bewaarpotentieel

02/09/2003 Marc De Wolf 0

beste Paul, Ik heb je posting ook op Iacchos zien passeren. Neem het advies van Thien even ter harte en beperk je tot een 10-tal flessen. Zodoende is dat beheersbaar. met vriendelijke groeten, marc

No Image

Aw: Mas Daumas Gassac

02/09/2003 Marc De Wolf 0

beste Marc, Probeer eens de wijnen in primeur te kopen. Dan valt dat nog reuze mee. Vooral inderdaad de witte wijn is voortreffelijk. 2002 in primeur heb ik rond 15 euro. Wat rood betreft, heb ik sinds vorig jaar wat twijfels omdat men een klein perceel met oude wijnranken apart op de markt brengt aan 100 euro! Ik heb een vermoeden > Read more …