Op 2 februari 2004 proefde ik samen met de leden van de wijnclub ‘Vino Pellite Curas’ wijnen uit de Italiaanse DOC Soave. De DOC werd opgericht in 1968. De productiezone ligt in de provincie
Verona (regio Veneto) en strekt zich uit over dertien gemeenten: Soave, Monteforte, San Martino, Mezzane, Ronca, Montecchia, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio, Cazzano, Colognola, Caldiero, Illasi,
en Lavagno.
Er zijn meer dan 3.500 producenten en meer dan 5.600 etiketten. Naast de droge Soave is er ook een kleine productie van zoete Recioto di Soave met een minimaal alcoholgehalte van 14%. Buiten de
DOC-regels om is er ook een productie van IGT-wijnen. De hoofddruif is de Garganega (spreek uit: gahr-gah-NEH-gah). Maximaal dertig procent “Trebbiano di Soave”, “Trebbiano toscano fino”, “Pinot
Bianco”, en/of “Chardonnay” is toegelaten.
Gewone Soave moet een minimaal alcoholgehalte van 9,5% hebben en een minimale zuurtegraad van 5 per duizend. Wijn die acht maanden rijpte en een alcoholgehalte van ministens 11,5% bereikt, mag worden
verkocht met de toevoeging ‘Superiore’. Komt de wijn uit een beperkt aantal aangeduide ‘oude’ wijngaarden dan mag ook de toevoeging ‘Classico’ op het etiket worden gedrukt.
Garganega komt al eeuwenlang voor in de Italiaanse Veneto, maar deze druif groeit traditioneel ook in het naburige Lombardije en verder naar het zuiden in Umbrië. De DOC Soave laat hoge opbrengsten toe en
dat resulteert dikwijls in fletse wijnen met weinig smaak. Maar kwaliteitsbewuste producenten beperken de opbrengsten van de Garganega en halen daarmee uitstekende resultaten. Deze druivensoort
treffen we ook aan in de DOC’s Bianco di Custoza, Colli Berici en Gambellara. Ze wordt ook gebruikt in sommige IGT witte wijnen uit andere streken van Italië. Garganega is genetisch verwant aan de
Greciano uit Sicilië en verschilt er weinig van. Het is een laatrijpende, krachtig groeiende druivensoort met lange, cilindrische trossen en mediumgrote witgroene druiven met dikke schil en een
gemiddelde aciditeit. De beste Garganega-wijnen hebben een delicaat aroma van citrus, groene pruimen en (zeer kenmerkende) amandelen en hebben een evenwichtige textuur en structuur. Je drinkt ze
binnen de drie jaar na botteling en ze zijn op hun best na een jaar in de fles. Typisch voor Garganega-gebaseerde wijnen is een klein bittertje in de afdronk, wellicht afkomstig van het
amandel-karakter. Voor de productie van recioto worden de druiven eerst half gedroogd op strooien matten. Deze ingedroogde druiven worden daarna langzaam gefermenteerd.
“Corte Giara” Pagus Soave 2002. 12,5%. 5,5 euro. 70% Garganega, het huis is eigendom van “Allegrini”.
N: Appelfruit. Hint van karamel, gekookt fruit. Wat banaan. M: Zoetig rijp appelfruit, een zekere kruidigheid, enigszins plat (‘flabby’), mist wat zuren. Rijp en kruidig. A: Redelijk lang. Zoetig en
kruidig. 87/100 (Groep: 78).
“Corte Giara” Chardonnay IGT Soave 2002. 13,5%. 5,95 euro. 100% Chardonnay, het huis is eigendom van “Allegrini”.
N: Vooral rijpe banaan. Appelschil. M: Vergelijkbaar met de Pagus, maar krachtiger en met meer alcohol. Iets meer zuren, ook kruidiger. A: Nogal alcoholisch, maar toch aangenaam. 87 (Groep: 79).
“Tedeschi” Soave Classico 2002. 12%. 7,95 euro. 85 (Groep: 72).
N: Rijpe appel, kruiden, ‘stopverf’ (maar aangenaam), hint van groene bladeren. M Wat gemuteerd, stopverf komt terug. Mogelijkheid van lichte kurk? Verfrissende zuren, zoetig appelfruit. Weinig
complexiteit. A: Valt snel weg, vooral zoetig.
Masi Levarie Soave Classico 2002. 12%. 7,95 euro. 70% Garganega en 30% Trebbiano.
N: Lactisch element (yoghurt). Overdreven, bijna foutief lactisch. M: Verfrissende zuren, zoetig rijp fruit, maar ook weer dat storende lactische. A: Zoetig. 84 (Groep: 82).
“Gini” Soave Classico Superiore 2001. 12,5%. 14,5 euro. 100% Garganega.
N: Enigszins gesloten, zoetig rijp geel fruit, een licht kruidig element. Rijp. M: Rijp geel fruit, rijpe appel, kruiden, verfrissende zuren. A: Redelijk lang, zoetig, met een klein bittertje. 88
(Groep: 83).
Santa Sofia Costalta Soave Classico Superiore 2002. 13%. 10,95 euro. 100% Garganega.
N: Gesloten. Hint van diezelfde stopverf van de Tedeschi Soave Classico (zal dan toch iets typisch zijn??). Kruiden. Zeste. Alcohol. M: Dosis kruidig hout. Zoetig fruit. Hint van zeste. Verfrissende
zuren. Lactisch element. A: Kruidig, zoetig, lactisch. 87 (Groep: 84).
“Pieropan” Calvarino Soave Classico Superiore 2000. 12,5%. 13,95 euro. 100% Garganega.
N: Serieus wat kruidig hout. Het is wat overdreven. Hint van de stal. M: Ook hier veel hout. Zeste. Kruiden. Verfrissende zuren. Hint van bittertje. A: Kruidig, zeste. Bittertje. 88 (Groep: 84).
“Gini” La Frosca Soave Classico Superiore 2001. 13%. 17,5 euro. 100% Garganega.
N: Hint van diezelfde stopverf. Vrij gesloten. Hint van rijpe sinaas. M: Mooie rijpe mond, met zeste, citrus, sinaas, kruiden en voor het eerst voldoende verfrissende zuren, ondanks het toch wel heel
zoetige fruit. A: Zoetig. 87 (Groep: 90).
“Ca’Rugate” Monte Alto Soave Classico Superiore 2001. 12,5%. 12,5 euro. 100% Garganega.
N: Ook hier heel veel kruidig hout. Ook hier wat overdreven houtdosering. Hint van de stal. Zwavel. Ook kruiden (basilicum). M: Kruiden, basilicum, zoetig fruit, ook wel die zwavel, die hopelijk nog
integreert in het toch wel aanwezige zoetige fruit. Mist echter zuren. Interessant, maar zal het fruit en het materiaal de SO2 integreren? A: Zoetig. Decanteren een must. Mijn score geeft deze wijn
het voordeel van de twijfel. 90 (Groep: 91).
“Ca’Rugate” Bucciato IGT Soave 2000. 13%. 15 euro. 100% Garganega. ‘Bucciato’ betekent maceratie op de schillen, wat dus bij deze wijn is gebeurd, niet mag volgens de DOC-regels,
reden waarom dit een IGT wijn is.
N: Kruiden, hout, oxidatieve toets, zwavel, lichte overrijpheid, rijp geel fruit. M: Mond interessanter dan neus. Zeste, kruiden, redelijk wat alcohol. Kruidig hout. Hint van zwavel. A: Rijp geel
fruit. Kruidig, alcohol. 88 (Groep: 87).
“Pieropan” La Rocca Soave Classico Superiore 2000. 12,5%. 20,5 euro. 100% Garganega uit de wijngaard ‘La Rocca’ die algemeen beschouwd wordt als een van de beste in Soave.
N: Kruiden, zeste, rijp geel fruit, subtiel en evenwichtig. Licht lactisch. M: Evenwichtig, mooi. Fluwelig, vettig, zoetig, verfrissende zuren, zestes, rijp geel fruit. A: Zoetig, kruidig, zestes. 93
(Groep: 94).
“Gini” Contrada Salvarenza Soave 2000. 13,5%. 26,6 euro. 100% Garganega van zeventig jaar oude stokken.
N: Vrij gesloten, hint van zwavel. Toch wel mooi. M: Heel zoetig, maar ook zestes, kruiden, verfrissende zuren, redelijk wat hout, zwavel hier minder te merken. A: Kruidig, zoetig. 92 (Groep: 92).
Over het algemeen een mooi resultaat voor Soave, met dien verstande dat blijkbaar niet iedereen de specificiteit van Garganega in gelijke mate apprecieert. De discrepantie in de groepsscores was
redelijk groot, met soms verschillen van tien punten tussen de laagste en de hoogste score. Zoals aan mijn scores is te zien ben ik persoonlijk wel een liefhebber van deze eigenzinnige druif. De
versies met houtlagering zijn interessant en soms zelfs zeer mooi, maar hebben volgens mij niet zo heel veel te doen met echte Soave. Opvallend is wel dat de groep de versies met houtlagering hoog
scoorde. De wijnen met houtlagering zijn veeleer rijp en internationaal van stijl en hebben minder de kenmerkende Garganega-eigenschappen.