Geen afbeelding

Vigna l’Apparita 1993 en 1994

11/07/2000 Jozef Schildermans 0

Af en toe proeven we wijnen met bewaarpotentieel om te controleren of ze al op dronk zijn. We bijten de spits af met Vigna l’Apparita, een honderd procent Italiaanse Merlot van het Toscaanse huis “Castello di Ama”. We proefden de 1993 en 1994. De oudste van dit tweetal was de wijn van het jaar 1995 volgens Wine Spectator en scoorde > Lees verder …

Geen afbeelding

Biodynamiek

11/07/2000 Jozef Schildermans 2

Een verrassend aantal Franse wijnbouwers volgt biodynamische teeltechnieken. Biodynamiek is een radicale versie van de biologische teelt uitgevonden door Rudolf Steiner. Koeienmest vervangt bijvoorbeeld kunstmest, maar wordt eerst ook nog eens ritmisch met water gemengd in een ‘vortex’ om er ‘levenskracht’ aan te geven. Ook grote domeinen hangen de biodynamiek aan. Verrassende namen in het lijstje zijn Anne-Claude Leflaive van > Lees verder …

Geen afbeelding

Biotiek

11/07/2000 Jozef Schildermans 2

Biotiek in Zoersel voert Franse, Italiaanse en Spaanse wijnen in uit gecontroleerde biologische en biodynamische teelt. Biotiek vertegenwoordigt in België meer dan veertig wijnbouwers. Op de website van Biotiek kunt u in detail nalezen wat de biologische en biodynamische teeltwijzen precies inhouden (zie ook Biodynamiek). U kunt de prijslijst en technische fiches van de wijnen downloaden in Excel-formaat. U kunt > Lees verder …

Geen afbeelding

Marktaandeel Kosjer wijnen neemt sterk toe

11/07/2000 Jozef Schildermans 0

Het marktaandeel van Kosjer wijnen groeide de afgelopen vijf jaar telkens met vijftien procent. Kosjer voedsel, waaronder dus ook wijnen, wordt geproduceerd onder toezicht van een Rabbi volgens specifieke Joodse dieetregels. De kwaliteit van de wijnen ging er sterk op vooruit. Kosjer wijnen zijn niet noodzakelijkerwijze meer goedkoop en extreem zoet. In Californië wonnen verschillende Kosjer reservewijnen (drie Cabernet Sauvignon’s > Lees verder …

Geen afbeelding

Wijnjargon: chaptaliseren

05/07/2000 Jozef Schildermans 0

Wijn mag dan een natuurproduct zijn, de wijnmaker heeft niettemin een gans arsenaal niet altijd even natuurlijke hulpmiddelen ter zijner beschikking om de wijn te ‘verfijnen’. In de rubriek ‘Jargon’ zullen we af en toe een wapen uit dit arsenaal belichten. We starten met Chaptaliseren ofwel het suikeren van wijn om het alcoholgehalte te verhogen.